Muffins de cacau

 

Esta receita de muffins de cacau é inspirada num mix de duas receitas: uma tarte de chocolate e a um cheesecake de mojito.

Assim surgiram os muffins de cacau sem glúten, com alto teor de gordura saudável, o melhor combustível que o cérebro pode ter, representada nas nozes, no leite de coco e nas natas de soja.

E, sem mais conversas, aqui vos deixamos a receita, que dá para cerca de 12 muffins de cacau:

 

Ingredientes para a base
  • 150g nozes
  • 5 tâmaras medjool
  • 1 lima (raspa)
Ingredientes para o recheio
  • 1 tablete de chocolate 70% cacau
  • 2 col. sopa de adoçante (maple syrup ou mel)
  • 4 col. sopa de natas de soja ou creme de arroz
  • 2 col. sopa de leite de coco (só a parte branca)
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 col. chá de aroma de baunilha
  • 1 col. chá de bicarbonato de sódio

Agora, a preparação:

 

Base
  1. Coloque as nozes num processador e triture até ficar com a consistência de um granulado.
  2. Acrescente as tâmaras sem caroço e as raspas de lima e volte a triturar.
  3. Coloque uma colher e meia de sopa do granulado por forma de silicone e calque muito bem, com a mão ou colher.
  4. Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Recheio
  1. Coloque o chocolate a derreter com o leite de coco e a pitada de sal. Quando estiver bem derretido, retire do lume, acrescente as natas de soja e volte a misturar.
  2. Em seguida parta um ovo de cada vez e mexa com um batedor de varetas.
  3. Quando estiver tudo bem misturado acrescente o aroma de baunilha e o bicarbonato de sódio, voltando a envolver tudo muito bem.
  4. Retire as formas do frigorífico e distribua o recheio por cima da base de noz e tâmaras.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da potência do forno.
  6. Por fim, sirva simples ou com iogurte proteico de framboesas, topping de mirtilo e/ou framboesas, nozes picadas e raspas de lima.

Experimentem.

Até podem aproveitar a oportunidade e planear os snacks da vossa próxima semana e incluir este petisco, delicioso, mas saúdável pela escolha consciente dos ingredientes utilizados na sua confeção.

Ps. Há mais receitas saudáveis e saborosas no nosso BLOG. Contudo, se cozinhar não é mesmo a vossa praia, nós temos a solução. Conheçam a nossa oferta de refeições saudáveis AQUI.

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