• 2 chávenas de framboesas frescas ou congeladas
• 1 1/2 chávena de caju (previamente demolhado por 4- 6h)
• sumo de 1/2 limão
• 1 c. sopa de óleo de coco
• 1 c. sopa de agave

1. Coloque as tâmaras, as amêndoas, o sal, o coco ralado, o sumo e as raspas de limão no processador de alimentos durante 2 minutos, na velocidade máxima;
2. De seguida, divida a mistura por mini tarteiras, pressionando-a bem com a ajuda dos dedos;
3. Reserve no congelador por 30 minutos.

1.ª Camada:

1. Coloque na liquidificadora o caju,  as framboesas, o sumo de limão, o óleo de coco e o agave e triture tudo até obter uma mistura cremosa, sem pedaços e homogénea;
2. Distribua esta mistura sobre as bases e leve-as novamente ao congelador.

Topping:

1. Coloque as framboesas, as folhas de hortelã e o sumo de limão numa taça;
2. Desfaça estes ingredientes com a ajuda de um garfo, envolvendo-os bem;
3. Distribua este preparado sobre as tartes que guardou no congelador;
4. Para terminar, polvilhe-as com coco ralado.

DICAS & SUGESTÕES

• Deve retirar as tardes do congelador e reserva-las no frigorífico por cerca de 1 hora antes de servir.
• Outra opção será deixa-las à temperatura ambiente por 15 minutos, antes de as servir.

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