Brownie de cacau, uma receita para a mesa de Natal

– sem glúten e sem lactose

Partilhamos esta receita a pensar nos amantes de chocolate, com o propósito de lhes oferecer uma alternativa bem mais saudável que a do comum Tronco de Natal sem abdicar do sabor.

Como? Nesta receita optamos por utilizar cacau cru, em vez de chocolate. Porquê?

Fruto do cacaueiro, o cacau é um fruto naturalmente amargo que, apesar de ser o ingrediente principal do chocolate, mas para a confecção e fabrico deste último são-lhe adicionados outros ingredientes, como açúcar, leite, frutos secos, etc.

A denominação de cacau provém do latim Theobroma cacao, fruto também conhecido como “alimento dos deuses” porque a ele se associam vários benefícios para o nosso organismo, tais como:

• Ser rico em fibra, o que contribui para um bom transito intestinal;
• Ter um efeito antioxidante, pela sua riqueza em polifenóis e flavonoides, o que nos ajuda a proteger as nossas células dos radicais livres a que estamos diariamente expostos;
• Auxiliar na redução do coleterol total, com especial incidência no mau colesterol (LDL), por conter catequinas;
• Ajudar na prevenção de anemias por ter um elevado teor de ferro;
• Providenciar um bom aporte em vitaminas do complexo B, com destaque para a Niacina (vitamina B3), que é essencial para converter proteínas, gorduras e hidratos de carbono em energia;
• Ter um óptimo aporte de magnésio, um mineral que só conseguimos obter através da alimentação ou da suplementação, relevante para o bom funcionamento do coração, bem como para o desenvolvimento da estrutura óssea, em conjunto com o cálcio;
• Conter anandamida, que influencia a libertação de dopamina, um neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar, a par com a teobromina, que potencia o relaxamento físico e intelectual;
• Apresentar quantidades interessantes de triptofano, um aminoácido essencial só possível de obter através da alimentação ou da suplementação, que ajuda na produção de serotonina e melatonina, dois neurotransmissores relevantes na regulação do humor.

Agora a receita:

Fácil e rápida de fazer , com a garantia de encher os olhos e “aconchegar” a barriga de de miúdos e graúdos lá por casa.

É também, super simples de preparar, basta: misturar, moldar, colocar no frio.

E se ainda precisa de incentivo extra para por as mãos na massa, temos a “desculpa perfeita”:  como não leva farinha, provoca menos inchaço e não seca.

Ingredientes para o bolo:

• 1 chávena de cacau cru em pó
• 2 col. de sopa de pepitas de cacau
• 1 chávena de castanha do Maranhão
• 1 chávena de avelãs (pode substituir por caju)
• 1 chávena de sultanas
• 1 col. de chá de essência de baunilha
• ½ chávena de leite de coco
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• ½ chávena de xilitol ou açúcar de côco

Ingredientes para a cobertura:

• 3 col. de sopa cacau em pó
• 2 col. de sob. de maple syrup ou xarope de agave
• 1 col. de sopa de água
• 1 col. chá de óleo de côco

A preparação, passo-a-passo:

1. Coloque as avelãs no forno durante cerca de 10 min, enquanto isso, rale a castanha do maranhão.
2. Retire as avelãs do forno, coloque num pano de cozinha e esfregue as avelãs umas contras as outras, dentro do pano, para sair a casca.
3. Coloque todos os ingredientes, exceto as pepitas de cacau, num robot de cozinha e triture durante 1 a 2 minutos até ficar tudo bem misturado e com uma consistência pastosa.
4. Adicione as pepitas e envolva bem até obter a consistência de um brownie de cacau.
5. Retire do robot de cozinha e molde em retângulo, ou noutra forma, e leve ao frigorífico cerca de duas horas.
6. Para o molho de chocolate, basta juntar todos os ingredientes e misturar muito bem.

Por fim, fica a dica:

Este brownie de cacau fica delicioso acompanhado com fruta fresca! Decore-o com frutos vermelhos. Uma mistura que, além de saborosa, vai garantir um look festivo ao seu bolo.

E já agora, partilhem connosco a vossa experiência!

Feliz Natal!

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